Go Back

Kippen bouillon

Kippenbouillon vind ik op de één of andere manier veel meer smaak hebben dan runderbouillon.
Print Recipe
Prep Time 4 hours
Cook Time 30 minutes
Course soep
Cuisine frans
Servings 4

Equipment

  • 1 Hoge pan (minimaal 5 liter) Voor de bouillon
  • 1 Cousance

Ingredients
  

  • 1,5 kilo Soepkip (in stukken gehakt) Markt
  • 1/2 bol Knoflook (ongepeld)
  • 5 stengels Bleekselderij
  • 2 middelgrote Preien
  • 1 groot Winterpeen
  • 3 blaadjes Laurier
  • 5 takjes Peterselie
  • 5 takjes Rozemarijn
  • 5 takjes Tijm Of handje gedroogde Tijm
  • 5 korrels Zwarte peper

Instructions
 

  • Gooi alles op een bakplaat om even een kwartier te laten bakken in de oven (maillard reactie geeft meer smaak aan alles)
  • Doe alles in de hoge pan en giet er 5 liter koud water bij en breng alles aan de kook. 
  • Zet het vuur laag en laat de bouillon 3-4 uur zachtjes trekken. Schuim af indien nodig en zeef de bouillon door een fijne zeef.
Keyword bouillon, kippenbouillon, soep