Kippen bouillon
Kippenbouillon vind ik op de één of andere manier veel meer smaak hebben dan runderbouillon.
Voorbereidingstijd 4 uur uur
Bereidingstijd 30 minuten min
- 1,5 kilo Soepkip (in stukken gehakt) Markt
- 1/2 bol Knoflook (ongepeld)
- 5 stengels Bleekselderij
- 2 middelgrote Preien
- 1 groot Winterpeen
- 3 blaadjes Laurier
- 5 takjes Peterselie
- 5 takjes Rozemarijn
- 5 takjes Tijm Of handje gedroogde Tijm
- 5 korrels Zwarte peper
Gooi alles op een bakplaat om even een kwartier te laten bakken in de oven (maillard reactie geeft meer smaak aan alles)
Doe alles in de hoge pan en giet er 5 liter koud water bij en breng alles aan de kook.
Zet het vuur laag en laat de bouillon 3-4 uur zachtjes trekken. Schuim af indien nodig en zeef de bouillon door een fijne zeef.
Trefwoord bouillon, kippenbouillon, soep