Kippen bouillon
Kippenbouillon vind ik op de één of andere manier veel meer smaak hebben dan runderbouillon.
Equipment
- 1 Hoge pan (minimaal 5 liter) Voor de bouillon
- 1 Cousance
Ingredients
- 1,5 kilo Soepkip (in stukken gehakt) Markt
- 1/2 bol Knoflook (ongepeld)
- 5 stengels Bleekselderij
- 2 middelgrote Preien
- 1 groot Winterpeen
- 3 blaadjes Laurier
- 5 takjes Peterselie
- 5 takjes Rozemarijn
- 5 takjes Tijm Of handje gedroogde Tijm
- 5 korrels Zwarte peper
Instructions
- Gooi alles op een bakplaat om even een kwartier te laten bakken in de oven (maillard reactie geeft meer smaak aan alles)
- Doe alles in de hoge pan en giet er 5 liter koud water bij en breng alles aan de kook.
- Zet het vuur laag en laat de bouillon 3-4 uur zachtjes trekken. Schuim af indien nodig en zeef de bouillon door een fijne zeef.






